Ведомость анализа используемого набора продуктов СанПиН 2.4.5.2409-08;
Ведомость контроля за рационом питания (ф.6 прил.10 СанПиН 2409-08); Ведомость анализа стоимости.
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2409-08). Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801);
Инвентаризационная опись ИНВ3 (ОКУД 0317004). Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102); Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206); Карточка количественно-суммового учета Торг-28 (ОКУД 0330228). Меню (для потребителей); Меню-требование (ОКУД 0504202). Накладная ОП-4 (ОКУД 0330504); Накладная на внутреннее перемещение Торг13 (ОКУД 0330213); Накладная Торг-12 (ОКУД 0330212). Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология). "Оборотно-сальдовая ведомость" по материальным ценностям. Прейскурант блюд.
"Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд" (Приложение 2 к СанПиН 2.4.5.2409-08). Сведения о пищевой ценности (продуктов и блюд);
Сводка по пищевой ценности рациона. Справка о движении продукта за период. Технологическая карта (Приложение 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08); Технологическая карта (традиционная форма). Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009). Требование в кладовую ОП-3 (ОКУД 0330503); Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006).